Min pappa fyllde 50 år i onsdags, så i dag ska jag och Linda dit på middag. Jag ska bidra med en liten tårta det är en pistagebavaroise och chokladmousse på brownie botten. Jag tycker tårtan blev cool, formen är lite annorlunda också vilket är kul.

Grattis pappa ännu en gång älskar dig.

I går hade vi ett jätte trevligt bröllop i matsalen för 85 personer, dom åt tre rätter plus tårta och praliner. Temat gick i lila, vitt och guld. Jag tycker verkligen jag fick fram det i tårtan.

Tårtan är en Svartvinbärsmousse med en hallon och björnbärs pannacotta i mitten.

Allt blev verkligen perfekt och tårtan var väldigt god tyckte vi som fick tjuvsmaka den.

Det är en sak som jag inte tror någon ur det svenskafolket har missat, att våran Kronprincessa Victoria och hennes Daniel Westling ska gifta sig nästa sommar. Jag har funderat en hel del på det här och jag hoppas verkligen att jag kommer få göra bröllopsdesserten, det är vad jag mest av allt skulle vilja, tänk vilken ära. Det skulle inte heller vara dumt att få göra tårtan, men som sagt man kan aldrig riktigt veta men jag hoppas och väntar med spänning.

Operakällaren är kunglighovleverantör så vi ligger nog ganska bra till att få den stora äran att komponera bröllopsmenyn. Givetvis har inte jag en anning om hur det kommer bli, men man kan alltid få drömma sig bort och det finns nog inget större uppdrag för en konditor i Sverige en just det här.

Genom att jag fyller 28 år på onsdag så passa jag på att ha lite tårtkalas hemma hos mig i dag. Det var blandat med vänner och släkt som kom förbi, tack alla för att ni kom och ville fira mig.
Den första tårtan är en mjölkchokladmousse med mariekexpannacotta på en botten med apelsin och choklad.

Tårta två är en Charlotte med en mousse på hallon, jorgubb och björnbär sen är det en pannacotta på körsbär i mitten av tårtan, botten på den här tårtan är en chokladbrownie.

Jag tycker verkligen båda tårtorna blev jätte goda.

Min Ömma moder Ann Roos fyller i dag 49 år älskar dig. I går var jag och hälsade på mina föräldrar med en liten tårta. Det är min exotiskamousse i tårtform.

Efter tårtkalaset sov jag och Linda på Ulvsunda slott i sviten Torstensson helt underbart rum, jag har aldrig sovit så lyxigt.

Badkaret var underbart så stort att till och med jag på mina 195 cm fick plats.

Tvn mitt i rummet kunde man vrida på jätte smart. Jag tycker att Ulvsunda Slott har i särklass dom finaste rummen jag har sätt på ett hotell, klicka gärna runt på dom olika rummen och titta man kan se alla rum. Rummen är designade olika allihop och är super trendiga. Den här helgen var den bästa på väldigt länge den hade allt.

Jag gjorde den här tårtan till våran VD för Nobiskoncernen Alessandro Catenacci när han fyllde 50 år för en tid sedan. Jag känner att den här tårtan personifierar mig just nu. Jag har börjat jobba mycket med chokladfärger jag köpt in från Frankrike, samt olika glittrigapulver. Detta i sin tur leder till en väldigt fin glans om man sköter sina kort rätt.

Den här tårtan är smaksatt med mango,cocos,ananas,lime samt en skvätt rom. Sen är det en pannacotta på passionsfrukt i mitten av tårtan. Jag tyckte tårtan blev så jäkla god att jag kommer göra en dessert till nästa meny som är väldigt inspirerad av denna tårta. I kväll ska jag på 30 års fest. Det är min kollega och vän Fredrik Juhlin från Stockholm Culinary Team som fyller år Grattis Fredrik. För maten står Christoffer Magnusson Domeij även han en god vän och lagkamrat det ska bli mycket trevligt.

Gjorde denna Skönhet till Helene. Det är chokladmousse och smultronpannacotta i tårtan sen är det sockerpastilage. Jag har gjort rosor i pastilage samt levande rosor också. Jag tycker den blev väldigt fin och så är den god också.

Det här är en bröllopstårta jag gjorde till en vän för något år sedan. Just denna var en chokladmousse smaksatt med hallon sen var det smultronpannacotta i om jag inte minns fel. Jag tycker personligen att en sån här tårta ska vara vit med det är givetvis en smak sak. Jag brukar ha både rosor jag gör själv på och färska blommor.

Jag tänkte bifoga ett recept på chokladmousse som alla klara av att göra hemma.

Chokladmousse

Äggulor 4st
Socker 50 gr
Vatten 20 gr

Mörkchoklad 100 gr (vilken man föredrar men kakaohalten bör ligga upp mot 60 %)
Grädde 300 gr
Gelantinblad 1 st

Gör så här vispa äggulorna fluffigt. Koka sockret med vattnet till 121 grader eller tills det börjar tjockna lite får ej ta färg. Häll sedan sockerlösningen försiktig på dom uppvispade gulorna denna metod kallas för Pattabomb.Man vispar äggulorna med sockerlösningen tills den blir sval. Smält gelantinet och blanda det i äggblandningen, gör gärna det med en slickepott. Smält chokladen i micron så den blir helt klumpfri ca 55 grader. Blanda i chokladen i äggblandningen rör ordentligt så det ej blir klumpigt. Sist i med den lätt vispade grädden fyll upp i form eller glass. Låt stå i kyl några timmar sen är det bara att äta.