Det har varit väldigt dåligt med bloggandet på sista tiden, jag har börjat jobba på flera nya rätter och det känns  som dom blir väldigt bra. På bilden ser vi en kolapaj med Aareted ganche  mangokräm och massa annat gott.

Tårta två är en mjölkchokladmousse med körsbärspannacotta, nötnougatkrisp och browniebotten. Jag ska snart lägga upp bilder på några av rätterna jag jobbar med just nu.

Hej svejs så länge.

Fast jag har en hel del att göra så måste man i bland hinna med att baka till sina vänner 🙂 I går gjorde jag denna tårta till min kompis Christoffer.

Tårtan innehåller banan och päronmousse, marshmallows, chokladbavaroise och browniebotten .

Jag kan inte veta om tårtan var god för jag smakade den aldrig och något tårtkalas blev jag inte bjuden på 🙂

Jag har i dag gjort två olika tårtor den ni ser här på bilden är en smultonmousse med passionspannacotta och flädergelé.

Ovan på har jag garnerat med hallonmaränger marshmallows och färska smultron.

Tårta nummer två var en mjölkchokladmousse med körspärspannacotta och chokladkrisp.

Ovanpå på tårtan har jag aerated körsbärsmousse och  körsbärskräm.

Jag har nu skickat ut så många bröllopsdesserter att jag inte knappt längre minns hur det känns att lägga en Á la carte dessert. Nu är det bara en vecka kvar sen får man rocka loss igen, det ska bli så skönt. Man kan säga vad man vill om den här Bröllopsmenyn men det har fört mycket gått med sig.

Huset mår verkligen bra och då  blir det  mycket roligare att jobba, plus att man kan köpa lite mer saker och det gillar jag. I kväll hade vi ett bröllop då gjorde jag den här tårtan. Maräng botten chokladmousse och hallon pannacotta, kunden ville ha det  vitt och cleant och det blev det tycker jag. I morgon ska jag stå och nöta lite med Patrik det ska bli kul. Må så gott där ute så hörs vi snart igen.

En arbetskollegas son fyllde år i onsdags så jag gjorde den här lilla tårtan till honom. Aerated chokladmousse med banankräm mascarponemousse och choklad bavaroise.

Jag är inne i slutskedet av min nya meny nu och det känns faktiskt riktigt bra. Jag börjar också få kläm på det här med aeration efter lite explosioner och andra missöden . Nu väntar bingen ha det bra där ute.

Vi hade bröllop i går så då var det tårtdags igen. Det första jag gör är att klä in tårtringarna men en speciell kaka. Detta gör att man kan ha socker pastilage på tårtan fast det är mousse. Jag tycker det är viktigt att en bröllopstårta smakar gott, och inte bara ser bra ut. Personligen tycker jag inte att en tårta ska ha fem bottnar i sig per våning för att dem ska kunna travas på varandra, som man ser på många amerikanskabröllop. Jag vill ha en krämig härlig tårta som är god, men det är bara min åsikt. Tårtan som jag har gjort har bara en tunn botten runt omkring och skulle aldrig klara att träffas på varandra.

Sen är det bara att kavla på pastilagen.

Man kan dekorera hur man vill jag tycker sidenband är snyggt, men man kan även andvända sig av spritsningar av olika slag.

Så här såg tårtan ut i skuren form, hallonmousse, salmbärsmarmelad och vaniljbavaroise

Det här paret ville ha stora rosa rosor och så fick det bli.

Tårtan i färdigt format.

Just nu är jag inne i en period av mitt liv där allt är en tävlan, hela tiden denna strävan efter att vara bäst och skapa det senaste. Jag tycker verkligen att det är kul och det tar mig framåt, men i framtiden vill jag bara ha mitt egna konditori som serverar jävligt bra grejer och kunna vara nöjd med det.

I dag gjorde jag den här tårtan en vanlig chokladtårta kan man tänkas, men det är just där jag vill skilja mig.

Jag vill inte att mina kreationer ska se ut som alla andras, jag vill skilja mig både smakmässigt och formmässigt.

Jag hoppas med tiden att jag får ett lugn och kan vara mer nöjd med grejern jag gör lite längre.

www.pastrydesign.se

Jag fick till helgen ett ärofyllt uppdrag att laga tårta till Tures födelsedag, detta resulterade i denna lilla sak.

Anslagsbotten med chokladkräm och torkad passionsfrukt chokladmousse på nya Valrhonachokladen från brasilien, mangopannacotta och svartvinbärsmousse. Den gick tydligen ner har jag fått höra efteråt 🙂

Vinnare i tävlingen avslöjas i morgon så fortsätt maila in rätt svar.

Alla texter är ändrade på hemsidan också tack för det Klara.

www.pastrydesign.se

I veckan blev jag tillfrågad att göra en lila tårta till en kompis dotter, självklart sa jag och gjorde denna. Tårtan består av en chokladbotten sen har jag kokat en svartvinbärsmarmelad på den har jag en mjölkchokladkräm och avslutningsvis så är det en hallonmousse. Hoppas det smakar Nadja.