I går var jag och min kompis Nisse och åt på Lejontornet det vara första gången för oss båda. Daniel Crespi är restaurangchef och hade hand om oss under kvällen, vilken kille säger jag rolig, trevlig och sjukt påläst.

Vi började med att ta ett glas champagne nere i den fina vinkällaren.

Brödserveringen var grymt fin och roligt med lite tilltugg på som man kunde doppa i majo.

Gravad och rökt isländsk hälleflundra med råa löktravsräkor tempererade i brynt smör samt pepparrotsis.

Smögenostron ljummade i ostronsmörsås på sagogryn med råstekta blåmusslor, rökt Kalixlöjrom, bräserad purjolök och hårt rostad Sörmlandsmalt .

Havskräfta från Bohus Björkö med bakad griskind, klar buljong samt variation på kål .

Tryffelspäckad entrecôte i crepinette bakad på enträ, smörstekt bräss, äppelglaserad tunga, lättsmörad kalvsky och lökar fyllda med tryffelbakad kalvmärg. Jag tog bilden innan skyn hälldes på tallriken.

Boltjärn Blå fårost med grön- och blåmögel från Strömmens mejeri i Medelpad. Serveras med älgörtsinkokta rödbetor och mjölksyrad bivaxkaka.

Sorbet på morot från Norrtälje med kärnmjölksskum och kryddkaka.

Glass smaksatt med cikoria från Stenshuvud, kaffe/hallonparfait, karamelliserad hasselnötskräm, sultanrussin marinerade i punsch, punschgelé samt fruktbrödskrisp.

Jag tycker menyn började väldigt bra men det blev bara bättre och bättre för varje rätt. Lejontornet känns lite bortglömt och jag fattar inte varför och bara en liten nominering i White guide som ekokrog. Gustav Otterberg och hans kök gör verkligen snygg och god mat som alla borde testa. Sen är Crepsi en av sveriges skönaste restaurangprofiler tycker jag. Det gör Lejontornet till en av sveriges bästa restauranger enligt mig.

I måndags var jag och några vänner och åt på Pontus! första rätten var den bästa tyckte vi. Citronsyltad kronärtskocka och kronärtskockscrème med halstrad pilgrimsmussla, tomatgelé, brödsmulor och liten ostronsoppa. Jag tycker att Daniel Räms håller stjänklass på flera av rätterna i sitt kök sen är han dessutom en kul och trevlig kille.

Rätt nummer två var en kalvsylta på tunga och kind med picklad rödbeta, kalvbräss meuniere, körvelmajonnäs och tryfferad kalvbuljong. Min bild är innan kalvbuljongen hälldes på.

Tredje rätten var en Kungsflundra med smörstekt surdegsbröd, krämigt ägg, spenat- och sveciasallad och hollandaisestuvade örtqueneller.

Fjärde rätten var en chilibakad rygg och färserad fot på Ibericogris med stekt shiitakesvamp, picklad kålrot och kålrotscrème.

Från vänster min svåger Eric sen har vi min gode vän Nisse passionerad kock från Umeå min älskade Linda och jag själv.

Calle Klockare fixade en härlig pre-dessert till oss.

Desserten var en Vit choklad- och äppelskum med Ingrid Marie-äppelkaka, äppelyoghurtglass och honungskrasse.

Pontus! har blivit lite av mitt stamställe genom att Linda arbetar där, jag tycker all personal är mycket kunnig och trevlig.

Förra vecka var jag och Linda på nya Hotel Skeppsholmen

Det här var en del av restaurangen där vi åt en tre rättersmiddag på kvällen.

Till förätt tog jag en sallad med ägg och skinka, riktigt god.

Till dessert fick jag blodapelsin och choklad, jag tycker även den var god.

På varje våning var det olika, små designade kryp in, Linda verkade ha fastnat för en av dem lite mer.

Det kanske är svårt att se på bilderna, men de hade fått fram riktigt häftiga effekter av bara ljus.

Lamporna gjorde verkligen sitt

och här var det en hel massa på väggen

Skit snygga handfat med en sten i. Lite svårt att spotta ut tandkrämen bara, utan att få allt på sig.

Hotel Skeppsholmen var verkligen fint och snyggt designat av Claesson Koivisto Rune, som även designat Operakällarens matsal. Jag kan varmt rekommendera alla att komma och bo och äta på skeppsholmen.

I går var jag och Linda och åt i matsalen på Mathias Dahlgren. Det var mitt andra besök och Lindas första. När vi kom fick vi lantchips med riven tryffel över.

Sen fick vi tre små amisar med svenska smaker.

Sen var det här med brödserveringen efter mitt första besök var jag besviken på den, då fick jag två halva skivor bröd, olivolja och smör. Även om det var gott bröd och smör då så var det inget som gjorde mig glad. Men det var mer en 1,5 år sen och nu tyckte jag brödpresentation var riktigt snygg, allt var cleant och perfekt.

Första rätten svensk hummer och rimmad sej.

Pumpapper riktigt härlig och Lindas Favorit med tryffel, mandel och permesan.

Havskräfta och griskind med stekt blomkål och libbsticka.

Stekt vetesurdeg och ost från ko med olivolja, svartpeppar och honung. Till det här serverades mousserande björksav inget som verken jag eller Linda gillade, men rätten var god.

Tartar på biff och ostron tyvärr lite René ripp off men kvällens kanske bästa rätt!

Morot, lakris och anklever skit snygg och god. Jag gjorde dessert på morot och lakris för något år sen, upptäckte den kombin på Petrus i London riktigt härliga smaker i hop.

Sen är det här med anklever inte min bättre hälfts grej, så hon fick ett härligt 63 graders ägg i stället, det var hon mycket nöjd med.

Renfilé och blodkräm serverades med brysselkål, äpple, druvor och mandel.

Efter det åt vi några bitar svenskost.

Pre-desserten var en sorbet på havtorn och en på örter, den sistnämnda var grym.

Kaffe och bulle med mjölk och kardemumma samt brunt socker.

Till mignardiser fick vi vaniljkräm men malt tuiles och korintkakor.

Ska jag sammanfatta besöket så tycker jag det var sjukt bra, kul att kockarna gör som på Noma och kommer in med vissa rätter. Mathias har verkligen koll på sin krog allt från tallrikar till krassen på borden är perfekt. Men det är en sak jag kan tycka och det är att desserten och mignardiserna håller inte samma nivå som maten och servicen.

Ska man satsa på tre stjärnor så borde en konditor anställas, inte för att det är dåligt utan för att det kan bli ännu bättre och vilken konditor i sverige skulle inte vilja ha det jobbet?

Tack för god mat och grym Service!

Jag har haft massa att göra på jobbet och så har jag besökt italien med landslaget, så jag har inte kunnat blogga på länge. När det gäller fredagsdesserten tar den en paus i några veckor.

Nu är det dags att visa bilder från Wd-50 i New york

Små pilgrimsmusslor med vit choklad och öl.

Laxbagel med krispig creamchees. Riktigt cool, kanske inte den godaste men kul tanke.

Linda äter inte anklever så hon fick den här rätten med bläckfisk, root bear och vattenkrasse.

Anklever med betor. Riktigt grymt sätt att servera anklever på. Det här var en av den godaste rätterna denna kväll och Linda tyckte faktiskt om den.

Äggröra med avocado och en hamachi.

Kall friterad kyckling med ricotta och tabascokaviar. Den rätt fåt minus…. inte så gott.

Aborre med kål, grapefrukt och kakaonibs.

Biffconsumé med bearnaise. Grymt cool och väldigt god.

Sista varmrätten. Lamm med vitlöksromesco.

Pre-dessert. Karamell med äpple.

Dessert nummer ett. Hasselnötstarlett med kokos.

Karamelliserad brioche med smörkräm.

Vid det här laget var avsmakningsmenyn slut, men inte för oss. Jag ville ha alla desserter de hade på menyn. Linda undrade nog hur ska det här sluta? Hon var ju redan mätt……

Cheescake med saffran, ananas och lime.

Pistagekaka med honungsmelonglass.

Lakriskräm med sakesorbet och päron.

Kaffeglass med pecannötter och arganolja.

Softchoklad med pepparmintglass och svart kardemumma.

Små chokladpaket.

Kondenseradmjölkglass.

Om jag ska börja med att kommentera maten så tycker jag den var god, inte det bästa man har ätiti men väldigt roliga och coola tekniker. Jag tycker Wylie Dufresne tar matlagningen ett steg längre och han vill utvecklas och pröva nya grejer.

När det gäller desserterna så var jag jävligt taggad redan innan besöket, man hade hört att Alex Stupak redan på Alinea tiden gjorde grymma grejer. Jag hade också sätt en del bilder och det såg väldigt bra ut.

Jag tycker desserterna var väldigt bra, de bästa desserter jag ätiti på en restaurang. För första gången var jag imponerad och lycklig.

Så jag åkte hem med en massa inspiration och jag funderar mycket på vad jag kan göra för att ta mina saker ett steg längre, för det är ju det allt går ut på. Detta har resulterar i att jag nu köpt en dehydrator(torkmaskin).

Jag tycker Stupaks desserter har fått mig att tänka mer öppet, kan jag få in lite av hans tekniker i min stil så kommer jag växa mer som konditor. Jag gjorde en ny dessert innan jag åkte till usa, det kan vara den snyggast jag gjort hittils.

Vi fick tre amisar när vi kom, den första missa jag det var en lite krocket. Det här trodde jag var en löjroms strut, men enligt Svampen är det en tartar och han har koll på det där.

Amis nr två var någon slags tryffelkräm också den magisk.

Första rätten var en extra från köket väldigt god, men jag kommer inte i håg vad det var i dom små friterade bollarna, men en högklassig rätt.

Första rätten här har jag tyvärr en dålig bild, ostron och kaviar i en sabayone med tapioca en av dom godaste rätterna jag ätti.

Tror att denna var var en torsk med fikonkompott och någon dijonsås väldigt god.

Ankleverterrine det snygga är att det är tunn gelé i mellan varje lager så snyggt. Till den här rätten fick man ny rostad brioche, då snackar vi fortfarande varm helt sjukt perfekt gyllenbrun. Skivan man fick var delad i två delar, precis innan jag ska börja på andra skivan kommer servitrisen och säger jag byter ut den här så får du en varm. Jag och Linda bara kollade på varandra och garvade helt magiskt.

Brödet- jag gillade det röda brödet bäst, det smaka precis som salta pinnar och det var också meningen coolt och gott.

Rätten här var på havskräftor väldigt god.

Nästa rätt var anka även den väldigt god.

Sista varmrätten var en kalv, tycker att den var lite stor, man var vid det här laget väldigt mätt. Men den var riktigt god med tryffel till.

Osträtten var lite tråkig getost med rödbetor och blodapelsin.

Pre-desserten var en roséchampagne grantié med något slags citroncrisp till, super frisk.

När vi kom till desserterna ville dom göra om lite, vid det har laget visste dom att jag var konditor i Stockholm. Det första jag fick i ett glas var något som skulle likna peanut butter jelly i dessertform, god tyckte vi.

Chokladbrownie och marshmallows sen var det ett fyllt chokladrör.

Nästa dessert var lik den första fast mer arbetad, även den väldigt god.

Klassiker från French Laundry coffie and donuts, magisk enkel men så god.

Sen fick vi en liten pannacotta med en kompott under.