Jag vill tacka för alla mail med åsikter om hur bloggen ska kunna bli bättre. Det har bland annat lätt till att det nu finns ett register, så nu kan man lätt hitta det man letar efter.

Priset har jag skickat till vårat grannland Norge till en kjempe hygglig gut Glenn Bogren grattis till dig.

Jag får många frågor om hur jag tänker när jag ska skapa en ny meny. Det är en väldigt svår fråga att svara på men jag ska försöka så gott jag kan. Ibland får jag ideér från produktkataloger, en annan gång har det kanske kommit ny choklad från Valrhona som jag självklart prövar någonting med. Många gånger dyker ideérna bara upp i huvudet, som i förra veckan när jag satt på tunnelbanan på väg hem till mina föräldrar.

Ofta tänker jag på smaker som jag vill ha med i dessrterna. Kanske går jag till jobbet och tänker på viol, då skriver jag snabbt upp det i min mobil. Lite senare under dagen tänker jag kanske på lakris och då skriver jag ner det. När det sedan är dax för meny byte tar jag fram mobilen och då har jag massor med smaker att skapa ifrån.

En annan viktig sak är att försöka följa säsongerna så gott det går, tex använder jag inte jordgubbar i december.

Jag ska nu med bilder försöka visa hur det kan se ut när en dessert inför ett meny byte skapas. Här på bilden kommer Daniel Höglander in från köket och visar mig hur man gör tortellini. Genom att jag är en trög konditor så tar det i allafall 10 min innan jag fattar. Som tur var är Daniel en fin kille och har tålamod med chokladtomtar som jag:-) Att använda sig av sina vänner är också något jag utnyttjar när nya skapelser är på gång.

Det tar emot lite att visa mina violtortellinis kokta och fyllda med lakriskräm. Jag tycker inte alls att de blev fina så jag blev lite sur. Jag prövade även olika tallrikar men konstaterade att de fortfarande var lika fula.

Sen prövade jag att göra cannelonis med lakriskola, ingen hitt det heller, blev också dåligt. Men jag gav mig inte…….

Efter det prövade jag att tillföra en chokladring men tyvärr blev det inte bra ändå. Efter det var mitt tålamod med den desserten på bristningsgränsen så jag lade helt enkelt ner den för dagen. Det här var är ett skräckexempel för ibland sitter den direkt. Det jag vill få fram är att det många gånger krävs mixande, trixande och en hel del misslyckanden för att få fram riktigt sjyssta desserter.

Kampen med violen och lakrisen går vidare och bra ska den bli, smakerna sitter och jag är nära att få till det, jag kommer givetvis visa den här på bloggen när den är färdig.

Tävllingen forsätter veckan ut och priset man kan vinna är fortfarande ett brunt förkläde från Segers med min logga på. Jag har fått många bra mail dom allra flesta tycker att jag ska ha ett receptregister, det ledde till att jag har ordnat olika kategorier till höger av bloggen, så ni lättare hittar det ni vill ha.

Ni får gärna forsätta skicka in förslag till danneroos@hotmail.com och då helst andra förslag en ett register. Många vill ha mer av mina lätta desserter som alla kan göra, sen finns det dom som bara vill se det mer arbetade. Det är inte lätt att få alla nöjda, men jag är i allafall tacksam för mer hjälp hur bloggen kan bli bättre.

Tack på förhand mvh Daniel

segers med min logga på. Gillar man inte mig eller min logga så kan man bara strunta i att vara med i tävlingen, det är inget måste 🙂

Det jag vill ha hjälp med är tips på hur bloggen skulle kunna bli bättre, vad saknas osv. Ni får gärna komma med förslag på vad ni tycker jag ska laga tex till Fredagsdessert. Maila era synpunkter så drar jag det tips jag tycker är bäst.

Skicka bidraget till danneroos@hotmail.com och skriv gärna med eran adress också så jag vet var jag ska skicka priset.

Om jag ska vara ärlig så var dags att göra något åt alla fula kryddburkar som står och skräpar i köket. Vi inhadlade därför två kvarnar för salt och peppar från Sundqvist vårat val föll på dom fina Zassenhauskvarnarna som även har 25 års garanti.

Jag vill rekomendera Sundqvist till alla det är ett super trevligt företag som har en massa roliga köksprylar.

Efter allt midsommar firande så kom jag hem och läste en rolig recension, det finns en blogg som handlar om en man som ska äta på 100 michelin krogar på ett år, en kul grej tycker jag.

Jag har fått en del kritik om att jag tyckte middagen på mitt jobb var väldigt bra. När jag var där med min familj för 1,5 år sedan så tyckte jag inte att det var så bra. Det är inget sätt att höja mitt egna jobb åt skyarna eller att få fler folk att gå att äta där, jag blev bara så glad att det blivit som himla mycket bättre. I allafall den här mannen som har den här trevlig bloggen var nu och åt hos oss på Operakällaren ni kan läsa vad han tyckte om besöket här.

Min gode vän Christoffer fyllde 30 år förra veckan så i lördags var det fest dags ute i allemora strax innan norrtälje.

Första rätten vi fick var en glasbakad gös med löjrom och blomkålskräm smak satt med tryffel.

Varmrätten bestod av Lamm som Fredrik grillade på en liten hemma grill, tycker det var sjukt bra mat och det var inte direkt lätt jobbat ute i ladan.

När det var dessert dags så tog jag bara av mig kavajen och körde, det var verkligen annorlunda men kul. Smakerna i desserten var rabarber, hallon och fläder.

Jag vill tacka Joanna och Christoffer för en trevlig fest.

Eftersom både jag och Linda hade lång ledigt så lånade vi svärföräldrarnas husbil och åkte ut till singö och softade där en natt.

På vägen hem i går stannade vi på Väddö Gårdsmejeri och köpte list ost, jag fick med mig lite prover så jag ska pröva om jag kan göra någon god ostdessert på någon av dom.

I går lagade jag en liten middag till Linda som haft mycket på jobbet. Till förrätt gjorde jag en 35 graders lax med kammusslor och citruskräm.

Till det drack vi Franz Hirtzberger Riesling.

Till varmrätt gjorde jag en lågtempad oxfilé med jordärtskockskräm, grönsparris och rödvinssås. Tyvärr så kan jag inte lägga mat lika fint som desserter så varmrätten ser så där ut, men gott var det.

Till varmrätten drack vi Corte Giara Ripasso

Här har vi en liten in actionbild.

Till dessert lagade jag min Chokladpastej ”Mjölkchoklad på fem sätt”

För en vecka sedan fick vi nya brödkorgar till Operakällaren dom är väldigt fina tycker jag. Vi har just nu surdegsbröd, bacon och lökbröd, dansktrågbröd, brioche och tre knäckerbrödsorter.

Vi býtte hela våran avsmakningsmeny i dag och den nya menyn blir magisk. Jag ska själv ditt och pröva hela meny, mer om det kommer senare i veckan.

Det här var andra middagen vi hade och nu hade turen kommit till Christoffer att få vara värd.

På denna middag hade vi även med oss Pravin som var min rumskamrat på OS.

Fredrik inledde med en lite amis på glasbakad gös rullad i purjolöksaska med rödbetor, pepparrotscremé och dilljuice.

Fredriks andra rätt: Brynt smör bakad havskräfta med cremè på havskräfta, tartar på salma lax, kokt vaktel ägg och maltsticks.

Till det drack vi A Christmann Riesling

Christoffers varmrätt var en Kaninsadel från Vreta gård fylld med kyndel och spenat, syrlig morotscremè, stekt bröd.

Vid sidan om så serverades en liten vårgryta med kyndel & citronsås.

Till varmrätten serverades denna underbara Pinot som Christoffer fixat genom sin bror Daniel Som jobbar på vinföretaget klunk.

Pravins fick äran att skapa en osträtt, det blev en Prästostcremé med rödbetsmarmelad hasselnötter och tryffel.

Den här kanske ni börjar tröttna på, men i allafall så fick dom min pre-dessert med mariekexglass och tuben med kräm på bryntsmör.

Till dessert hade jag gjort min gräddfilspannacotta med citronkräm, getmjölksskum och dillglass.

Till desserten drack vi Nivole

Jag hade verkligen trevligt och nästa gång är det jag som är värd.

Nu åker jag till Tyskland några dagar jag ska vara med i en stor desserttävling som Valrhona andordnar, mer om det senare. På fredag bjuder jag på något med banan hej så länge.