På svt play kan man se när jag pratar om bröllopsdesserten. Klippet heter Bröllopsfesten och intervjun är 26.45 in i filmen. Länken är här

Välkommen till WordPress. Det här är ditt första inlägg. Redigera det eller radera det. Sedan kan du börja blogga!

Jag gjorde en av mina roligaste jobb för en tid sedan, jag var omslagspojke för nya Elctrolux Home kolla i tidningen här. Jag kanske tycker att min frilla ser lite löjlig ut men det bjuder jag på, det skulle vara sån stil på det.

Jag fick ha på mig fin kostym och fluga, lite skillnad mot min vanliga klädsel. Sen blev jag sminkad det var en annurlunda upplevelse och det var så skönt att bli ompysslad, man kände sig som en hollywood skådis.

Tack Tina, Klara G och Tom för allt det roliga.

Jag har haft en hel del att stå i och har tyvärr inte hunnit blogga någonting. Jag fick den stora äran för några veckor sen följa med och besöka Sosa fabriken i Barcelona. Den lilla mannen på bilden som liknar Harry Patter är Mr sosa himself.

För er som inte känner till Sosa så kan jag berätta att dom säljer allt i från nötter till kött, dom har allt och det är mycket roliga konditor grejer. Sosa säljer även alla texsturas produkter och nu för tiden så snackar folk om att det är ute att jobba med sånt. Jag tycker det resonenmanget inte håller. Krogar kanske inte håller på och gör sfärer som man gjorde förrut men nu har man upptäkt vad mycket hjälp man kan ha av produkterna utan att dom syns. Nu har kockar och konditorer har lärt sig andvända dom på rätt sätt. Mr sosa sa också att han tycker personligen att man inte ska märka att man andvänt produkterna, bara att resultatet blir bättre med dom i. Det som kan tilläggas är att nästan allt är helt naturligt och kommer från naturen och från tex alger.

Den här maskinen gillade jag den tillverkade alla frystorkade frukter och bär och det är en av sosas bästa produkter enligt mig.

Här stod dom och packade Malto sec en av dom produkterna jag andvänder flitigast, med det gör jag tex snö och pulver. Det var verkligen kul och häftigt och se och jag kom med massa bra och roliga idéer för framtiden.

Jag har i helgen varit och jobbat på en mässa i Holland som heter European fine food fairs. Jag var inbjuden av Pastry in europe som ger ut en rosa dessertbok varje år med det bästa från europas konditorer.

Varje demo man hade var i en timme och jag gjorde min nya sesamdessert.

Jag var inte enda svensk Magnus Ek från Oaxen var också med, mer på bilden var det konferencier Danny och William Curley från London.

Konditorerna som var inbjudna hade rosa rockar och kockarna vita. Magnus Ek hade huvudnumret med sitt grishuvud, här hade dom fyllt hela skåp med huvuden.

Jag tycker alla var super trevliga och det var verkligen utvecklande att göra demostrationer på engelska, jag var duktigt nervös innan men det gick väldigt bra. Det var mycket roligt att bekanta sig med Magnus också som är en mycket duktig yrkesman. Här på bilden visar han hur han gör när han kallröker.

Jag vill börja med att tacka alla som har varit med och tävlat, jag har nu dragit en vinnaren och priset går till Nettan Jonsson i Hudiksvall. Som så många andra visste Nettan att vi är fyra st konditorer i Svenska Kocklandslaget.

Vill ni vinna denna bok om Cheesecake så ska ni svara på denna fråga.

Hur många konditorer är vi i Svenska Kocklandslaget ?

Rätt svar mailas till daniel@pastrydesign.se och tävlingen håller på i ca en vecka.

www.pastrydesign.se

Grattis Marie Jahansson i Bromma som vinner boken Cupcakes. Marie visste som så många andra att mörkachokladen ska hålla 31-32 grader när den är tempererad. Jag personligen kör alltid min mörkachoklad till 32 grader, det kan variera lite från märke till märke. Tack alla ni som mailade, jag utlovar en ny tävling snart igen.

Genom att jag åker till Usa nästa vecka tyckte jag det var dags att inhandla en ny kamera. Det blev efter expertråd en Canon ixus 100 IS. Jag prövade fota mina nya hasselnötspraliner och jag är väldigt nöjd med skärpan och att den fokuserade så snabbt. Nu känns det riktigt bra inför resan.

www.pastrydesign.se

Vill man vinna denna bok Cupcakes från ica bokförlag så ska man svara på denna fråga.

Vilken temperatur har mörkchoklad när den är färdig tempererad och redo att andvändas till att gjuta pralinskal med?

Rätt svar mailas till daniel@pastrydesign.se

I helgen vara jag uppe och gästspelade i Umeå på restaurang Angelini, det var verkligen roligt. Jag tillsammans med köksmästare Nisse Albertsson hade satt i hop en sexrätters meny där jag stod för tre desserter. På bilden ser vi hela gänget som gjorde helgen så lyckad.

Jag och Nisse när vi patrulerade runt och minglade med gästerna, alla verkade mycket nöjda med både varma och kalla maten. Tycker all personal och alla gäster var så trevliga. Känns verkligen som man träffat nya vänner.

Här står jag och trycker mice an place, desserterna jag gjorde var chokladkaos, åkerbärsdesserten och min lemonmyrteldessert. Det var lite vågat och jag var lite nervös att skicka dom till så många som 80 gäster, men det gick strålande och i bland måste man våga spela lite högt.

Jag vill tacka Nisse och alla andra för en rolig helg och förhoppningsvis kommer jag tillbaka till Umeå snart igen.

www.pastrydesign.se