Jag fick ett paket från Pcb i dag med posten och det känns som julafton. Pcb säljer allt från chokladfärger till plastformar och jag kan sitta på den sidan i timmar och komma på roliga saker man kan göra till kommande menyer. Sen ska jag vara helt ärligt satt vi lite i skiten när det gällde den vita chokladfärgen vi har helt enkelt sålt så många choklaplaneter att den tagit slut 🙂

Det rullar på bra med laget vi hade en riktigt bra varmköks träning i tisdags så det känns riktigt bra. Jag tycker alla har höjt sig riktigt mycket sen förra gången. Nu är det kalla bordet kvar och det visar vi upp för allmänheten på Nk den 26 oktober kl 10:00 varmt välkomna. Jag tycker att det gått mycket framåt med desserterna men det är en bit kvar och den sista biten måste komma nu och  när jag tänker på det känns det lite i magen.

Men innan allt som väntar med landslaget så ska jag börja flytta i helgen och det blir en perfekt rensa huvudet grej 🙂 På återseende och ha en trevlig helg.

Om man är sugen på att vinna ett signerat ex av min och Fredriks Zälls bok Sött och gott ska man svara rätt på denna fråga.

Vad är det för något vi ser på bilden?

Rätt svar mailas till daniel@pastrydesign.se tävlingen pågår i en vecka lycka till.

Jag känner att jag verkligen har tagit till mig med det här med att skapa landskap av en dessert. Just nu har jag chokladplaneten och den säljer som smör i solsken. Jag är lite skadad men nu små hoppar jag och skrattar  när jag får skicka ut en, det kommer säkert ändras och då står jag där och surar igen  som vanligt 🙂

Den personen som börjat med det att skapa landskap av en dessert måste ändå vara Albert Adria på El Bulli. Jag hade äran att träffa honom när han lanserade sin bok Natura i Sverige, det var verkligen riktigt kul. Jag känner att jag vill skapa min egna landskap,klimat och när jag skapade planeten så var det kanske inte naturaboken som var grunden till den, men jag vill tipsa om att den finns och jag är verkligen ingen upphovsmakare till det här med landskap.

Jag har börjat fundera på nya skapelser nu och då kom jag på ett annat landskap upp som jag nu har beslutat mig för att göra. Det som känns väldigt kul det här att det finns hur många roliga landskap och klimat som helst, så någon idé torka blir det nog inte.

Jag är i slutskedet av min nya meny och jag ställer just nu mig själv frågan har jag tagit mig vatten över huvudet? Jag känner för varje meny att jag vill  göra bättre grejer, mer komplicerade, snyggare, coolare men kan det komma till en gräns?

Jag menar det ligger väl i människans natur att hela tiden tänja på gränserna vad man kan göra och inte. När jag började på Operakällaren minns jag att det var folk som sa till mig, det där kan vi inte ha det är lite för svårt och då kommer vi sitta i skiten. Det senaste i alla fall två åren har jag inte tänkt en sekund på om det är jobbigt mice an place mässigt eller inte. Har jag velat göra en cool dekor så har jag struntat i om det tar någon timme extra varje dag.

Det känns så tråkigt att välja bort något snyggt bara för att det är tidskrävande, då får man lära sig göra det snabbare eller på ett smidigare sätt. I landslaget nu och andra sidan jobbade vi med en sockerdekor till våran varmköks dessert, den fick vi ta bort för den tog för lång tid. Det kändes lite tråkigt men den var helt enkel för tidskrävande och vi har inte så många timmar på oss att hinna med allt.

Jag tror nog att det ska gå vägen men nya menyn bara vi får inte allt. Chokladplanet desserten är nog den som kommer kräva mest tid i början men den är också den roligast. När jag la upp den för första gången förra veckan bara skrattade jag och hoppade runt , det kändes bara så bra direkt. Jag glömde bort att jag var sjuk och mådde dåligt jag var i något slags rus. Tea bara skakade på huvudet men den tjejen börjar bli van med mig nu vid det här laget 🙂

Äntligen är Fredrik och min bok här! Väldigt enkla och roliga recept för hemma kocken. Beställ gärna  Boken på Bokus eller Adlibris

Det var allt för länge sedan jag bloggade, jag har haft fullt upp med laget och jobbet, så jag har enkelt inte hunnit. Någonting som jag lärt mig ganska nyligen är det här med att skapa egna silikonformar. Det lättaste sättet är att göra en plugg i lera som man sedan gjuter silikonet över. Så jag har suttit hemma på nätterna och lekt med lera och tagit fram denna plugg.

Det roliga med det här är att ingen kan ha en likadan form som du, genom att du skapat den själv. Vi byter meny om några veckor så då kommer jag ha en  av desserterna i min nya silikonform. Det ända man kan klaga på när det gäller det här är att silikonet är dyrt, men har man råd så är det riktigt grymt.

Nu sitter jag på tåget på väg till PM och Vänner det ska bli riktigt spännande vi hörs snart igen.

Nu var det bra länge sen men i går var det äntligen dags för oss att träffas igen och laga god mat. Vi har saknat namn på våran lilla klubb innan men nu kom vi på Tripp Trapp Trull. Den här gången var det Fredriks tur att stå för förrätten.

Här håller Fredrik på med sin förrätt.

Kräftsoppa med krabba och västerbotten ost.

Christoffer i fullgång med varmrätten.

Rödtunga med kantareller och kräm på bondbönor och ostron.

Päronmousse med mynta sponge och kräm på mynta och päron. Myntasorbet och mjölkchokladkrämsamt mynta refreshers.

Det är inte många dagar kvar tills vi går på semester på Operakällaren, men redan nu har vi börjat tänka på hösten. Jag kommer behöva anställa en ny konditor  och jag tar gärna emot ansökningar på daniel@pastrydesign.se

Så brinner du för desserter och mat samt har några års erfarenhet,  skicka då din ansökan till mig.

Många har klagat på att nya bloggen saknar feeds så man har svårare att följa bloggen.  Detta stämmer inte ni måste bara byta den gamla feedsen mot den nya www.pastrydesign.se/feed då kommer det fungera utmärkt.

Välkomna till bloggen på den nya adressen. Just nu serverar jag min bröllopsdessert så det sprutar ur öronen på mig men jag har kommit med denna lilla roliga sak. Det är en hallon isglass och den serveras som granité  i form utav ett läppstift.