Det slog mig att jag inte hunnit blogga sen augusti, det har varit lite fullt upp om man säger så 🙂 Som dom flesta kanske vet så slutade OSresan med ett guld och det känns så jäkla bra. Det är många gånger man har stått på träningen och undrat vad fan man håller på med? Varför utsätter jag mig för det här? Gudarna ska veta att det har varit mentalt jobbigt men ALLT sånt där är som bort blåst när man står på scenen på ett OS och sprutar champagne.

Härliga bilder att se som jag kommer bära med mig resten av livet. Tack Patrik, Tom, Hedlund, Krister, Klas, Bogren, Viktor, Björlin, Matte, Johan, Evert, Anki, Sofie , Max , Johannes och Sandra för en härlig tid.

Jag avslutar med min favoritdessert från Kalla Bordet krusbär och mynta desserten. Jag ska försöka uppdatera bloggen mer nu så nu vet var jag håller hus och när jag har nästa gästspel.

Må gott där ute

mvh

Daniel

Som jag sagt många gånger tidigare så är tidningen So Good världens bästa konditortidning. Nu har ni chansen att vinna nya numret här på bloggen, det ni behöver göra är att svara rätt på följande fråga och maila rätta svaret till daniel@pastrydesign.se

I min bok Desserter med stil finns det 60 st desserter men hur många kapitel är det i boken?

1. Boken har inga kapitel

2. 6 st

3. 7 st

Om man inte lyckas vinna tidningen här så kan man alltid köpa So good på Söders Gourmet ett enkelt klick så har man den i brevlådan några dagar senare.

För några veckor sen besökte jag och min gode vän Eric Barcelona.Den första kvällen besökte vi El celler den can roca rankade på tredje plats på på Pellegrinolistan

Den första desserten var en blåst sockeraprikos fyllt med skum och glasspärlor en helt okej rätt.

Dessert två var en mjölk och jordgubbsdessert ofattbart dålig finish på den tycker jag.

Mocca mille-feuille, kaffegranite och moccaskum. God rätt men inte snygg. Tycker besöket överlag var bra, vi fick runt 17 serveringar. Men trea på världsrankingen är lite högt, vid tre tillfällen fick vi maten innan dom ens dukat glas och hällt upp vin. Jag tycker  inte det är helt okej på en tre stjärnigkrog.

Dag två var vi på Comerc 24 det hade jag inte lika höga förväntningar på, men det var riktigt bra. Den första desserten var med saffran och äpple,den var väldigt god.

Nästa dessert var även den bra med nougat och hasselnötter. Vi fick närmare 20 serveringar och fem av dom var desserter.

Dag tre besökte jag och Eric Bubó, det är verkligen ett högklassigt konditori. Bakelserna kostade 40 kr st vilket är jäkligt prisvärt.

Pistage och mjölkchoklad super god.

Bärbakelse med jordgubbsoppa riktigt trevlig.

På kvällen dag tre besökte vi dessertkrogen Espai Sucre jag har velat gå hit under många år men det har inte blivit av. Jag och Eric prövade runt tio desserter.Den här desserten var med kola och var en av dom bättre.

Det här var nog kvällens bästa desserten med choklad och passionsfrukt. Jag hade hoppats på att få se lite fler nya tekniker och upplägg men tyvärr blev det inte så.Tycker ändå det var värt ett besök och det är kul att det finns restauranger med inriktning på desserter.

Stort Grattis till Jonas Nilsson som vann min Bok Desserter Med Stil. Det rätta svaret var Citron

Motiveringen

Citron är en basvara du använder mycket för att balansera dina rätter så den tror jag skarpt på sen är givetvis bär och chocklad en stor faktor.
jag tycker jag ska vinna den för jag har följt din blogg sen start och den har givit mig både kunskap och inspiration för mig själv.
vilket har lett till att jag har lämnat varmkök efter 15år för att besegra kallkök.
sen har jag givetvis råd med en egen från bokia men vore kul å ha han signerad =)

Ni andra får beställa den, den är ju trots allt nästan gratis 🙂

I förra veckan var jag nere hos en av mina favorit levarantörer Werners Gourmet Service och hade kurs i fyra dagar. Jag tycker det var väldigt roligt och alla som var på kurserna var verkligen intresserade. Jag hade två st två dagars kurser och det var 17 deltagare i varje kurs.

Sammanlagt lagdae vi 17 desserter och jag tycker verkligen det är kul att dela med mig av det jag kan ,så flera kan laga stiliga desserter. För er som inte gjort det tycker jag att det är hög tid att Köpa min bok nu Desserter med stil det är ett fynd 🙂

Tack Malin Thydell för fina bilder

’

Jag kommer lördagen den17 mars att hålla desserkurs för privatpersoner på Aveqia och vi kallar det Sweet Saturday. Aveqia har sina helt nya lokaler på Tulegatan 11 i centrala Stockholm. Det  här ska bli jätte kul så skynda er in och boka,  det kostar 1995 kr och biljetter köper man lättast på Ticnet. Tryck på länken här för att läsa mer

Hoppas vi ses snart mvh Daniel