Min ömma moder Ann Roos fyllde 50 år i tisdags till henne hade jag lagat en chokladmousse med smultron i mitten. Älskar dig Mamma.

Vi har haft landslagsträning nu i några dagar och det går helt klart framåt tycker jag. På bilden ser vi Patrik och Rod fila på det söta.

Patrik blev lite törstig av allt chokladkletande så han passade på och tog en drickpaus.

Vi hade i går för första gången även varmköks träning där vi lagade våran tre rättersmeny till 80 personer. Det var lite rörigt men det gick bra och nästa gång kommer vi vara bättre förberedda.

Vi var mellan söndag och tisdag i venedig hela laget, det var en riktigt trevlig och fin stad.

Syftet med resan var att vi skulle besöka Elextroluxfabriken och bli lite mer bekanta med hur allt går till.

Hedlund såg ut att digga det här med båtar.

Vi han med att äta lite också, jag kan personligen säga att denna risotto är det värsta jag nånsin har ätiti. Svart risotto med lever nej tack.

Kocken Stefano var lite större en den Stefano jag är van vid på Operakällaren här på bilden med Markus Örnmark från Electrolux.

Kockarna demonstrerade lite för oss.

Vi han med att besöka en vingård också det tyckte Mr Dahl var roligt.

Jag tycker resan var givande och väldigt rolig, så tack Cecilia och Markus för den upplevelsen.

Söndag och måndag har vi haft samling med laget, vi hade i uppgift att presentera en grej var. Jag tyckte det kändes bra, fast man måste höja sig flera nivåer för att det ska vara tillräckligt bra. Tycker stämningen i laget känns jätte bra och man börjar känna alla mer och mer.

Vi har hunnit med att spela lite innebandy också, jag kan säga att under min uppväxt så är det just bandyn som höll mig flytande länge. Jag tyckte inte skolan vara särskilt rolig och jag vara ganska medioker. Men på rasterna fick jag glänsa lite och det som gjorde det värt att gå till plugget varje dag.

Jag har alltid varit extremt dålig förlorare och gått in i varje närkamp som det var den sista, det känns inte särskillt sunt alla gånger, men det är ändå det som tagit mig långt i min karriär. Nu för tiden är jag kanske inte lika dålig förlorare även om jag inte gillar det.

Vi delade upp lagen gamla mot nya medlemmar och vi nya fick stryk, det tar i mot att torska mot Tom men vi kommer igen. Jag kände att jag hade det i mig men orkan fanns inte där, för många praliner i magen kanske 😉

Nu väntar en ny vecka ses och hörs!

Ni som inte kollat in min hemsidan gör gärna det

www.pastrydesign.se

Hösten har verkligen kommit till våran huvudstad, jag känner att det kanske var lika bra. Det är mycket som känns spännande inför hösten, i helgen drar vi igång med landslaget och hårdträningen inför Vm. Jag har fått en ny lagkamrat Rod Pérez från Esperanto vi ska göra desserterna i hop, till att börja med är det sex st.

Allt på Operakällaren rullar på det är White Guide tider och även andra inspektörer med för den delen, det känns väldigt stimulerande och kul.

Chokladfestivalen var förra helgen och jag tycker det var jätte lyckat, mycket folk och trevliga människor. Jag gjorde ett jobb för Anthon Berg tycker verkligen ni ska pröva göra praliner med den där hemma, det funkade verkligen jätte bra. Jag andvänd den 57% soft dark när jag gjöt mina skal.

Jag åker snart till New York på smakresa med Linda det behöver vi, äta gott och bara ha det bra.

Vi ses där ute i krogvimlet må gott så länge.

Jag ber om ursäkt och jag inte hunnit blogga något, men jag har haft häcken full. Jag har nämligen varit i Norge med några av mina lagkamrater. Vi har varit fos Figgjo porslin och kollat på tallrikar till vm.

I den här maskinen tillverkades det koppar.

Sen var det en massa tallrikar.

Det som är kul med den här bilden är att just det där lilla fatet jobbar jag med varje dag och lägger fördessert på.

Jag tror inte killarna njöt av att vara med på bild direkt men i allfall så är det våran Designer Jarmo och så har vi Tom och Björlin. Under Norgeresan han vi också med att äta lunch på Charles Tjessem restaurang ”vinnaren av Bocuse d’Or”. Jag tycker Norge resan var jätte lyckad och rolig.I morgon byter vi meny så den här veckan kommer det bloggas flitigt.

Jag har nu i två dagar träffat mina lagkarmater och planerat för kommande vm 2010. Genom att vi har ett nytt träningskök på Electrolux, så har vi varit tvungna att flytta alla grejer från gamla köket. Det var en sjuhelsikes massa vagnar och ett tag trodde jag aldrig vi skulle bli klara.

När vagnarna var tömda så skulle grejerna in på hyllor i vårat förråd,det var lite jobbigt men nu är det verkligen ordning och reda och det känns bra inför kommande träningspass.

Efter röjningen skulle vi få ha lite roligt också 🙂

Sen har vi Klasse Lindberg i vårat lag och han gillar smör, han piffade upp eftermiddagen med lite härligt fett så han klarar den kommande hösten.

Vi har även blivit tilldelade våra kommande arbetsuppgifter och det känns väldigt stimulerande, nu är det bara det bästa som räknas och nu ska jag leverera. Jag ska göra 6 st desserter till kallabordet och vi börjar våran träning redan nu i oktober. Jag, Tom och Björlin åker till norge på torsdag mer om det senare hej så länge.

I dag hade vi en stor middag för en av våra sponsorer för landslaget på Volvo ocean race för 230 personer. Vi började med att göra några enkla snittar.

Tom och Klasse Kock hade roligt med förätten. Jesper Bogren står i passningsskugga på bilden kan man säga 🙂

Förätten Pilgrimsmusslor, blomkålskräm
och forellrom.

Varmätten var röding med vårprimörer, sås och potatis gick på sidan.

Desserten stod jag för väldig enkel och absolut inget märkvärdigt. Krusbärskräm i botten en citronmousse på det lite crumble och älgörtsmarshmallow. Jag har precis gjort klar en nytt rätt på jobbet som kommer innehålla krusbär och älgört mer om det senare.

I dag presenterades nya kocklandslaget i Electrolux lokaler där vi även kommer ha vårat kök ”framtidens kök”. Jag har blivit invald i laget vilket känns som en stor ära och ett steg i karriären. Snart kommer jag meddela vilka mina lagkamrater är, men just nu har jag lite bråttom i väg till kvällens lagmiddag.

Missa inte mig och mina lagkamrater på tv4 i morgon bitti då bjuder vi på lättlagad midsommarmat.