I torsdags och fredags var det återigen dags för My Table vi inledde med

Pre-dessert 1 kräm på Ingrid-Marie äpplen och kavringssmoulor

Pre-dessert 1 cream on swedish apples and rusk crumble

Sanna förbereder Första rätten

 Sanna prepares the first course

Kokosnudlar med mangomousse  och pandanbrulé serveras med mangosorbet och Tom Kha Gai soppa

Coconut noodles with mango mousse and pandan brulé served with mango sorbet and  Tom Kha Gai soup

Här häller jag Tom Kha Gai soppan vid bordet

Serving the Tom Kha Gai Soup on the mango sorbet  

Sanna Lägger mynamolnet

Sanna plating the next dish

Jag lägger på det sista innan rätten är klar

 Putting on the last leafs

Myntamoln, citronkräm, citronkaka, yoghurtskum, kesellasorbet ,citronsnö,citrusmaräng

The mint cloud, lemon curd, lemon sponge cake, cream cheese sorbet, lemon meringue, lemon ice cream powder

Fyller sockerbollen med citronmyrtelskum

Filling the sugar ball with lemon myrtle foam

Förbereder nästa rätt

Preparing 

Lägger dit honugsflarnet

Putting the honey tuile carefully on the bubbles

Bubble Bobbles desserten Yuzugelé, Mandarinmousse, sockerboll fylld med Citronmyrtelskum, Calamansicurd och Citronverbenalikörpralin.

The Bubble Bobble dessert Yuzu jelly, tangerine mousse, suger ball with lemon myrtel foam, Calamansi curd and lemonverbena liqueur bon bon

Jag pratar lite med gästerna

Small talk with our guests

Sanna lägger Salmbärsdesserten

Sannas preparing  the next course dewberry

Sanna serverar Salmbärsdesserten

Sanna is serving the dewberry dessert 

Salmbärspudding, saffranspannacotta, pärongelé, madeleinebotten , päronsorbet, salmbärskräm, päronkaviar, päronflarn.

Dewberry pudding , saffron pannacotta pear jelly, pear sorbet, dewberry cream, pear caviar, madeleine sponge, pear tuiles

Pre dessert två havtorn och mjölkchoklad

Pre-dessert 2 Sea buckthorn and milk chocolate 

 

Lägger sista desserten

Plating the last dish

Sanna serverar sista desserten

Sanna serving the last course 

Rödbetsparfait, rödbetskräm, torkad lakritsmousse, lakritsglass, sable, rödbetsmaräng, rödbetssmulor.

Beetroot parfait, beetroot cream, beetroot crumble ,licorice ice cream, licorice sauce, dehydrated licorice mousse, liquid sable

Chokladöverraskning

Sannas is suprising the guest

Bergamotttarlette, kardemummapralin,hallonpralin,dammsugare,pepparnötter,tonkapralin,sesampralin,hallonmarmelad,mangomacaron

Bergamott tart, cardemom bonbons, raspberry bonbons, vacuum cleaners, cookie, tonka bonbons, sesame bomboms, raspeberry marmelade, mango macaron.

I senaste numret av tidningen Baka så har Bianca Brandon Cox gjort ett fint reportage från My Table

Jag och Sanna

Första Desserten var Bergamott, Honung och Te

Givetvis pratar jag om varje dessert och även lite kort om varje vin.

Nästa Dessert var Nypon, Brändgrädde och Grönt te.

Här spritsar jag kommande rätt Peache Melba.

Sanna och jag lägger upp munkpuddningen med karamelliserad banan.

Avslutningsvis sätter jag dit flarnen.

Såsen lägger jag dit vid bordet.

Tack Bianca för ett fint reportage  och underbara bilder

 

Hej alla glada!

Jag och min sambo Sanna har sen mars månad haft dessertkvällar hemma hos oss en gång varannan månad som vi kallar My Table, efter bara ett tillfälle märkte vi att trycket var så högt på folk som ville komma att vi utökade till två dagar. Nu har vi nästa tillfälle 24 och 25 Oktober som är fullbokade. Jag har dock märkt att folk är lite uppgivna och inte tror att man kan få bord. Därför ska jag nu börja med någon form av väntelista. Givetvis är det lite knivigt i bland att få i hop allt när det bara är sex platser men i den månen jag kan. Dom som vill ansöka om platser gör det lättast genom att skicka ett mail till mytable@pastrydesign.se så ska jag göra vad jag kan för att lösa platser fram över.

Må gott

Mvh

Daniel