My Table First Edition
mars 25th, 2013
Förra fredagen var första upplagan av My Table. My Table utspelar sig i mitt hem sex gånger om året med sex gäster där jag serverar en dessertavsmakningsmeny.
Last friday was my first edition of My table. My Table takes place in my home six times a year and I serve a dessert tasting menu for six persons.
Första fördesserten var Bananmousse med citron och jasminkräm serveras med Jasminte.
First Pre-dessert was banana mousse with lemon and jasmine cream served with Jasmine tea.
Första rätten var Yuzumousse på limebotten, passionskräm med ingefära och ett färskostskum.
First course was Yuzu mousse on lime base with passion and ginger curd topped with a cream cheese foam.
Andra desserten var kaffebavaorise med hasselnötssponge äppelkräm och sorbet på rödaäpplen.
Next course was coffee bavaroise with hazelnut sponge ,apple cream and apple sorbet.
Andra fördesserten var Sockerägg fyllt med citronmousse chokladkrisp och citronverbenaskum.
Pre-dessert number two was Suger egg filled with lemon mousse chocolate crisp and lemon verbena foam.
Dessert nummer tre var Körsbärsmousse med tonkapannacotta, körsbärskräm och sorbet på körsbär.
Course number three was Cherrymousse with Tonka bean pannacotta, cherrycream and cherry sorbet.
Min sambo Sanna som också är konditor var med och hjälpte till under hela kvällen.
My girlfriend Sanna was helping me throughout the whole evening .
Jag förklara dom olika momenten på tallriken och hur rätten kom till.
I explain all the compliments on the plate and how I created the dish.
Här lägger jag delar av åkerbärsdesserten.
Plating next course Artic raspberry
Åkerbärsbakelse med vitchokladcheesecake och vaniljglass.
Artic raspberry fondant with white chocolate cheesecake and vanilla ice cream.
Alla glada och nöjda så här långt.
Everybody is happy so far.
Sista rätten var bakad chokladmousse med agar agar ganache mjölkchokladcremeux och chokladsnö.
Last course was Baked chocolate mousse with agar agar ganache, milk chocolate cremeux and dark chocolate snow.
Här lägger jag på det sista chokladsnön.
Plating chocolate snow.
Passar på att ta några bilder till Instagram.
Taking some pictures for my instagram.
Prestenterar och förklarar chokladdesserten.
Presenting the chocolatedish.
En liten chokladsuprise.
A little chocolate surprise.
Mignardisebricka uppifrån Kardemummapralin,citrontart med italienskmaräng, vitchokladpralin med citronmyrtel, lavendelmacaron med kanderade violer, Dammsugare, Yuzugelé med mandarincurd, Dödskallepraliner med rostad sesam, mini halon marmelad, Äppelterrine med vaniljkräm på smördeg.
Mignardiser from up to down. Cardamom bonbons, lemontart with italien meringue, chocolate bonbon with lemon myrtel, lavender macaroon with violets, vacum cleaners , yuzu jelly with tangerine curd, death’s skull bonbon with rosted sesame,mini raspberry pate fruit, apple terrine on puff pastry with vanilla cream.
Slutet gott allting gott tack alla som kom och alla ni som försökte få bord. Det blir garanterat fler tillfällen.
All’s well that ends well thank you for this time. Next event will take place in the end of may or first week in june.
Twitter
Instagram