Jag har funderat på den här desserten några veckor och så här blev den. Först gjorde jag en ananasmousse på färskpressad ananas, här kokade jag som en vaniljkräm först och så blanda jag i grädde när den svalnat. Den blev riktigt god kan jag lova. Till den här moussen serverade jag kokospudding, kräm på kokosmjölk, ananassås, ananasmaränger samt sorbet på ananas.

Formen som moussen är gjuten i är helt ny och jag tycker den ser snygg ut, jag känner att jag är jag nöjd med den här rätten.

Vinnare i Tävlingen om tidningen So Good blev Wilhelm Malmqvist som visste att det är  sju kaptiel i min bok Desserter med stil.

Min tolkning av Sachertårtan i dessertform. Chokladbavaroise på chokladbotten, chokladganche, chokladcremeux, dragerade mandlar med torkad yoghurt. Aprikosmarmelad, aprikossorbet, aprikospannacotta doppad i aprikosgelé samt tapiocapärlor med aprikos. Jag håller på att jobba med nya rätter så fortsättning följer.