I förra veckan var jag nere hos en av mina favorit levarantörer Werners Gourmet Service och hade kurs i fyra dagar. Jag tycker det var väldigt roligt och alla som var på kurserna var verkligen intresserade. Jag hade två st två dagars kurser och det var 17 deltagare i varje kurs.

Sammanlagt lagdae vi 17 desserter och jag tycker verkligen det är kul att dela med mig av det jag kan ,så flera kan laga stiliga desserter. För er som inte gjort det tycker jag att det är hög tid att Köpa min bok nu Desserter med stil det är ett fynd 🙂

Tack Malin Thydell för fina bilder

’

Jag kommer lördagen den17 mars att hålla desserkurs för privatpersoner på Aveqia och vi kallar det Sweet Saturday. Aveqia har sina helt nya lokaler på Tulegatan 11 i centrala Stockholm. Det  här ska bli jätte kul så skynda er in och boka,  det kostar 1995 kr och biljetter köper man lättast på Ticnet. Tryck på länken här för att läsa mer

Hoppas vi ses snart mvh Daniel

I går var det den årliga White guide galan den stora vinnaren var Frantzén/Lindeberg och det var så jäkla rätt tycker jag så det var kul. Att Ekstedt vann pris för matupplevelse tycker jag också var riktigt kul och Niklas såg verkligen glad ut när han var uppe på scenen och hämtade priset.

När det gäller mina desserter så var dom väldigt omskrivna så det värmde.

-Så här skriver white guide

Desserter som går i mål, allt som dessertmästare Daniel Roos serverar, tex Åkerbärsvariation med maräng, sagogryn, marmelad,kräm,torkadjuice och mousse i en vacker halvmåne med sockeringfylld med sprit.

Tack Eric Olsson för den fina bilden

I fredags var det dags för middagsklubben igen, Fredrik var först ut med Brynt smör och bränt höbakad rotselleri med tryffelmajonnäs.

Fredriks andra rätt: Stekt piggvar med sobrasada, vitabönpuré och stekta surdegssmulor och tomatskal.

Fredrik in action.

Citronkokt svartrot med löjromscreme double och brynt havskräftssmör.

Vallmostenar och monte nebro rullade i rödbetspulver och körvelkvist.

Christoffer i full färd med att lägga sin första rätt.

Mjölkchokladmousse med rabarberkräm och pulver på vitkardemumma.

Min dessert var en Apelsinmousse med apelsinflarn, yoghurtpulver, torkadcitrusmousse, apelsinsponge och sorbet på blodapelsinsorbet. Ägget är gjort på tunt socker och fyllt med ett citron myrtel skum.