Här har jag en Limekaka med en härlig lakrisglass på den .Brevid den ser vi en liten pannacotta på Manjarichoklad som jag gjutit i små savarängformar. Sen har jag till höger en kräm på lime. Det roliga med den här dessertern är ändå pärlorna som jag gjort på hallon. Det finns massa olika sätt att göra såna här små pärlor. Jag har inte andvänt några kemikalier, utan bara naturliga ämnen.Texturas är inget jag andvänder i mitt konditori, vi gillar att lösa saker på andra sätt.För dom som inte vet kan jag säga att texturas är en kollektion av produkter som tagits from av El Bulli i Barcelona. Det är ämen som man blandar med varandra eller med andra produckter, och så får man olika reaktioner. T.ex. så kan de servera en gelé varm, med bibehållen form

Nu åker jag till Frankrike hörs om en vecka 🙂

Det här är ytterligare en av mina nya skapelser. Den här tycker jag nog är snyggast av alla dom ny. Även om det är svårt att säga,alla känns som mina små bebisar så här i början. När det gått några månader vill jag helst inte se dom längre, man tröttnar på dom. Det finns desserter som jag gjort för 3 år sen, när jag ser dom skäms jag. Men sen tänker jag att det är kul att se hur man utvecklas hela tiden,och att det går framåt. Men grejerna jag gör nu tröttnar jag bara på jag tycker fortfarande att dom är bra.

Om jag ska återgå till desserten så är det en Saltkaramellbavaroise med ett gelé på Granny Smith äpplen, som jag har på bavaroisen. För att få lite mer färg och finess har jag även Vattenkrasse,Rödamangoldskott och Shisokrasse uppe på gelét.Avslutningsvis har jag en sorbet på kondenseradmjölk. Den kondenserademjölken har jag kokat två timmar i burken i vatten för att få en härlig kola konsistens.Dom små prickerna år Pedro Ximenez(Sherry) som jag reducerat ner.